广东糖水

糖水店在广东随处可见，其品类也多达上百种，为什么广东糖水会发展得如此丰富多彩呢？原来，糖水的重要原料——糖，在古代是非常稀缺的物资，广东商人们从南洋运糖来贩卖，结合本地富饶的物产，加上稳定的食客群体，发展形成了丰富而独特的广东糖水。

广东人甜蜜蜜的糖水碗里，藏着一座丰盈的植物园和一团精巧的想象力。

广东人认为，糖水具有清润消暑、生津益身的作用，此外作为中式饭食后的甜品、夜宵的小品，也可以带来十分愉快的心情。

广东糖水甜品的种类十分多样，豆类的有红豆沙、绿豆沙；糊类的有芝麻糊、杏仁糊蚂局、花生糊、核桃糊；药材类的有百合糖水、莲子糖水；牛奶类的有窝蛋奶、姜撞奶、双皮奶。另外，诸如银耳炖木瓜、芝麻汤圆、养颜西米露、黑糯米这样的甜食，也是糖水店里的常备之物。

奶茶是糖水吗？不是呀，不是呀！让我来隆重介绍一下广东糖水的经典十款：

✪海带绿豆沙

绿豆沙可以说是广东人最喜欢的广式传统糖水之一，不论是在高端大气上档次的大酒店还是在街边小摊小铺都可以看见它的身影，而海带绿豆沙更是最具特色的“特产”，经过长时间的慢火熬煮绿豆才可以变成颗粒不一样的沙状再配上切成一条条的海带丝，口感很奇妙，好喝的同时还是降火气，可以喝热腾腾的，夏天的时候也可以放到冰箱里冰一会，材料好买，味道极好，而且营养价值也非常丰富。

✪红豆冰

广东的红豆沙与别处不同，熬煮时会加上足年份的陈梁物弊皮，煮出来的红豆沙带有淡淡的陈皮味，能中和甜腻，更加清新爽口，陈皮红豆沙热食软糯甜香，翻砂细腻，一口下肚滋味无穷，而且健脾利水、解毒消肿，红豆对于肾脏、心脏、脚气病等形成的水肿具有改善的效果，夏天还可以冰镇食用，可以说是夏季必备了。

✪红薯糖水

红薯糖水是最受欢迎的广东特色糖水之一，虽然许多地区都会用番薯或红薯煮甜汤喝，但广式番薯糖水特点最为鲜明，广式番薯糖水比较稀，但由于加入了片糖，甜味特别浓。而且红薯糖水是日常中最容易做的糖水了，不用特意跑店里，随手就能做好，只需要红薯、姜、红糖，处理好食材一起煮就完成了，热乎乎的好吃，冰凉的也爽口，食客们还开发出了新品种，用紫薯、白薯等制作番薯糖水，更加缤纷有趣。

✪双皮奶

双皮奶绝对是广式糖水甜品中知名度第一，奶香四溢、鲜嫩顺滑的双皮奶在全国各地名声大噪。传统的双皮奶选用水牛奶做原料，加蛋清和糖混合炖制而成。上层的奶皮是甘香的，下层奶皮是滑润的。双皮奶香气浓郁、口感嫩滑，还可以自由搭配红豆、芒果等食用，近年来人们更钟爱加了蜜豆、水果、粉圆的双皮奶，吃起来口感更具层次。

✪鲜果西米露

西米露是经典中的经典，不管是小吃店、饭店还是糖水店，都可以看到西米露的出现，西米不是米，是由淀粉、木薯粉加工而成，功能温中健脾，可治脾胃虚弱、消化不良，放在牛奶或椰奶中，加上些水果，就成为广州家家户户经常做的鲜果西米露，制作方法相对简单而口感也好，搭配组合的领域非常宽。

✪杨枝甘露

近些年来杨枝甘露跟随港式甜品迅速崛起，杨枝甘露里的主要成分是芒果、西柚、西米，当然不可缺少的还有花奶。吃时可以感觉到芒果的酸甜、西柚的爽口、西米橡族的爽滑、牛奶加椰汁的香甜，尤其是夏天，吃完一份杨汁甘露，犹如久旱遇甘露，消暑益气，在女性中人气超高。

✪芝麻糊

芝麻糊虽然全国各地都有，但广式的芝麻糊的做法有独特方式，广东人煮芝麻糊会选用黑芝麻配少许白米，细细磨至全烂，再仔细过滤让芝麻糊更滑，煮芝麻糊是个细致活，需要用慢火边煮边搅拌，不然就容易糊，一碗黑芝麻糊要做到香浓可口，口感绵滑才算是上品。还可以加入没馅料的小汤圆或者包了甜甜馅料的汤圆，多了些许的嚼劲更加缠绵诱人。

✪木瓜银耳糖水

木瓜炖雪蛤对于女性来说是养颜滋补美味可口的好糖水，据说雪蛤含有4种激素、9种维生素、13种微量元素和18种氨基酸及多种酮类、醇类、多肽生物活性因子，泡发处理好的雪蛤，不会再有腥味，变得很爽滑，而木瓜甜美细腻，入口即化，富木瓜含17种以上氨基酸及钙、铁等，还有木瓜蛋白酶、番木瓜碱等，因此木瓜炖雪蛤是营养价值丰富的糖水佳品。

✪莲子百合

莲子百合也是一种常见的广式糖水，百合富含淀粉、蛋白质、脂肪、碳水化合物及钙、磷、铁等矿物质；而莲子具有补脾益肾，养心安神的功效，还能收敛浮躁的心火，让人宁静且容易入睡，甘凉清润，主入肺心，长于清肺润燥止咳，清心安神定惊，为肺燥咳嗽、虚烦不安所常用，美容养颜，清热凉血。其可主治肺燥、肺热或肺热咳嗽、热病后余热未清、心烦口渴等病症，可谓利口利身。

✪马蹄爽

马蹄爽是由马蹄（荸荠）做成的糖水，马蹄皮薄肉嫩，清甜无渣，爽脆可口，生食熟食均可，亦可制成糕点或糖水，食后能清热润肺、生津消滞、舒肝明目和利气通化，含有丰富的营养价值。马蹄其实是更适合煮熟之后吃的食物，切成小丁之后煮成糖水冰镇一下甜甜脆脆的口感，吃起来还下火清肺真的很不错了，将马蹄制成马蹄爽糖水后具有马蹄原有清甜可口、颗粒爽脆的特殊风味。